Limón confitado con chocolate

ingredientes

para 4 porciones


Rodajas de 250 g de ralladura de limón
50 g de glucosa
200 g de azúcar
130 g de cobertura de chocolate negro

pasos de preparación

1. Lave las tiras de piel de limón con agua caliente. Colocar en una cacerola, cubrir con agua, hervir durante 10 minutos, retirar y escurrir bien. Mezcle el caldo con dextrosa y azúcar. Prepare una cacerola con un tamiz y ponga las rodajas de limón en ella. Luego calienta el agua azucarada a 110 ° C y vierte sobre las tiras de cáscara de limón. Después de 24 horas, vuelva a calentar el jarabe a 110 ° C (termómetro de azúcar) y viértalo nuevamente sobre los tazones. Repita este proceso al menos cuatro veces más. Luego, deje que las bandejas se sequen en un lugar cálido durante al menos 24 horas.

2. Triture el sobre con fuerza y ​​deje que se derrita en un baño de agua. La mitad de las tiras de cáscara de limón confitadas en el chocolate y dejarlas secar sobre una rejilla.

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