Pastel de conejo con paloma polenta

ingredientes

para 4 porciones


1 sartén de quiche de 26 cm aprox. Para la carne
4 patas de conejo de carne estirada aprox.600 g
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
sal
pimienta negra molida
2 cucharadas de harina
1 hoja de laurel
500 g de papas
400 g de zanahorias
1 manojo de perejil para la masa
220 g de harina
100 g de harina de maíz
1 cucharadita de sal
90 g de mantequilla fría
70 g de manteca de cerdo
1 cucharada de agua helada
Estirar la harina de maíz

pasos de preparación

1. Corte la carne en cubos de aproximadamente 1 cm de tamaño. Pelar las cebollas y el ajo. Pica las cebollas finamente. Imprima el ajo a través de la prensa. Calienta el aceite en una cacerola, fríe la carne a fuego alto. Finalmente freír la cebolla y el ajo. Sazone todo vigorosamente con sal y pimienta. Espolvorea harina sobre la carne y fríe brevemente con agitación, luego agrega aproximadamente 250 ml de agua. Agregue la hoja de laurel, cubra y cocine a fuego lento la carne a fuego lento durante unos 30 minutos. Mientras tanto, amase la harina para la masa con sal, mantequilla, manteca y agua. Posiblemente agregue 1-2 cucharadas de agua helada, envuélvalas en una película adhesiva y colóquelas en el refrigerador durante 1-2 horas.

2. Pele las papas y las zanahorias y córtelas en cubos pequeños. Añadir a la carne, estofar todo durante unos 20 minutos. Lave el perejil, agite en seco y pique finamente, mezcle con el ragú. Condimente esto vigorosamente y deje que se enfríe durante unos 30 minutos. Precalentar el horno a 200 °. Retire aproximadamente 1/3 de la masa y extienda cada uno sobre una superficie ligeramente enharinada. Forre la forma engrasada con el trozo de masa más grande, complete el ragout de carne. Coloque el resto de la masa encima, recórtela y presiónela uniformemente en el borde con la punta de los dedos. Hornee en el horno durante unos 45 minutos.

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