Hollerkucherl con salsa de arándanos

ingredientes

para 4 porciones


400 g de arándanos
3 cucharadas de azúcar para la flor de saúco
12 umbelas de flor de saúco
1 huevo
175 ml de vino blanco seco
125 g de harina
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de azúcar de vainilla
0.5 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
2 cucharadas de mantequilla líquida
5 cucharadas de vino blanco seco
Grasa para hornear
Azúcar en polvo para espolvorear
2 cucharadas de crema

pasos de preparación

1. Lave los arándanos, léalos, escúrralos bien, póngalos en un tazón y mezcle con 3 cucharadas de azúcar.

2. No lave las umbelas, solo agítelas y léalas.

3. Separar el huevo. Mezcle la yema de huevo con el vino, la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla y la cáscara de naranja en una masa suave. Mezcle la mantequilla y deje reposar la masa durante unos 20 minutos.

4. Caliente los arándanos en una cacerola y cocine a fuego lento. Agregue 5 cucharadas de vino blanco y reduzca un poco.

5. Batir la clara de huevo con una pizca de sal hasta que esté rígida y tirar debajo de la masa.

6. Con cuidado, pase las umbelas a través de la masa y hornee con grasa caliente una tras otra. Escurrir sobre papel crepé, espolvorear con azúcar en polvo y servir con salsa de arándanos.

7. Pon unas gotas de crema en la salsa de arándanos como quieras y usa un palo de madera para hacer un patrón.

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