Entonces puedes hacer Franzbrotchen tu mismo

Dulce sol

Franzbrotchen son particularmente populares en Hamburgo. Los pasteles daneses rellenos de azúcar y canela tienen un sabor maravillosamente dulce y se comen a cualquier hora del día. En la ciudad hanseática obtienes el pan dulce con cada panadero. Sin embargo, para que pueda disfrutar de un disfrute ilimitado en toda Alemania, le diremos cómo puede hacer Franzbrotchen usted mismo.

No se sabe con claridad cómo obtuvieron su nombre los Franzbrotchen. Sin embargo, hay dos opciones diferentes que se pueden considerar. Por un lado, es concebible que Franzbrotchen sea una reminiscencia del croissant, que las tropas francesas dieron a conocer durante la ocupación. Ambos croissants y Franzbrotchen consisten en pasteles daneses.

Otras tradiciones dicen que había un llamado pan francés, que era similar a la baguette. Se dice que un panadero con sede en Hamburgo frió el pan con grasa, el nacimiento de la Franzbrotchen.

Franzbrotchen - no es un placer fácil

Pero historia o no, Franzbrotchen sabe increíblemente delicioso. Esto se debe al relleno de azúcar y canela. Sin embargo, en este punto, antes de decirle la receta, hay que decir que Franzbrotchen no es necesariamente inteligente. Porque Franzbrotchen no solo contiene mucha azúcar, sino también grasa. Una copia tiene alrededor de 300 calorías. Si las piezas danesas son variadas con chispas de chocolate, chispas, pasas o nueces, aún más calorías se suman.

Pero de vez en cuando puedes deleitarte con el manjar de Hamburgo ...

Hacer Franzbrotchen usted mismo: los ingredientes

para la masa:

500 g de harina

40 g de levadura

70 g de mantequilla blanda

70 g de azúcar

1 pizca de sal

1/4 l de leche

200 g de mantequilla fría

también:

150 g de azúcar

2 cucharaditas de canela

Harina para la superficie de trabajo

Así es como funciona:

1. Tamizar la harina en un tazón, imprimir un hueco en el medio y desmenuzar en la levadura. Extienda la mantequilla suave, el azúcar, la sal en el borde de la harina. Caliente la leche (tibia / tibia con los dedos) y vierta sobre la levadura. Amasar todos los ingredientes desde el medio con las manos o los ganchos de amasar de la batidora manual y trabajar hasta que la masa salga del borde del tazón. Espolvorear con un poco de harina y tapar y dejar crecer en un lugar cálido durante 25 minutos.

2. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un rectángulo de 30x25 cm. Corta la mantequilla muy fría en rodajas finas y cubre con ella la mitad de la masa. Dobla la otra mitad de la masa sobre ella, presiona los bordes y empuja debajo de la masa. Ahora riza la masa en un rectángulo aún más grande de 50x30 cm. Dobla un tercio desde el lado angosto hacia el centro y dobla el último tercio sobre él de modo que 3 capas de masa queden una encima de la otra. Enfríe por 15-20 minutos.

3. Extienda la masa en un rectángulo de 80x40 cm, cepille con un poco de agua y espolvoree con azúcar de canela. Enrolle el trozo de masa desde el lado largo en un rollo aplanado de aproximadamente 6 cm de ancho y córtelo en trozos de aproximadamente 4 cm de ancho (¡la costura debe estar en la parte inferior!).

4. Use un mango de cuchara de madera para impresionar de manera impresionante las piezas en el medio paralelo a las superficies cortadas. Coloque el Franzbrotchen en dos bandejas engrasadas para hornear a una distancia de 4–5 cm, cubra y deje crecer durante 15–20 minutos (una hoja en un lugar cálido y la otra en un lugar fresco). Primero hornee el pan en el primer (lugar cálido), luego hornee en la segunda bandeja en el horno precalentado en la segunda parrilla desde abajo a 200 ° C durante 20-25 minutos, luego déjelos reposar durante 5 minutos en el horno que se ha apagado.

¡Decimos moin, moin y bon appétit!

(Chil)

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