Conocimiento de camarones para entendidos

Blanco, rico en grasas y delicioso en sabor.

Ligero, sabroso, preparado rápidamente: ¡los camarones son la comida perfecta para el verano! Con mucha clara de huevo, poca grasa, un sabor delicioso y una apariencia rosada apetitosa, complacen los ojos y el paladar. Para hacer esto, te llenan sin estresarte.

Los camarones se están volviendo cada vez más populares. Mientras tanto, incluso están disponibles en tiendas de descuento orgánicas. Los productos del congelador son económicos, pero tienen un sabor delicioso. Actualmente, más de un tercio de la demanda mundial es satisfecha por los camarones de cultivo acuático. Como están sujetos a controles muy estrictos, la calidad de estos camarones de cultivo no es inferior a la de los peces salvajes. Aquellos que quieren estar seguros aún prefieren los camarones orgánicos.

El principio básico es: los camarones son habitantes del agua con un esqueleto externo que contiene quitina. Los zoólogos los llaman "Natantia": alrededor de 20,000 especies diferentes viven en todo el mundo, principalmente en agua salada. En la cocina, los camarones se dividen en agua fría y camarones de agua tibia. Camarones de agua fría: buscados entre los gourmets
Las gambas de agua fría son las criaturas marinas más buscadas por los gourmets, porque la regla general es: cuanto más fría y profunda sea el agua, mejor será la calidad de las gambas. Solo hay dos tipos de camarones de agua fría en el mundo: los camarones de aguas profundas, que viven en los mares del hemisferio norte, y los camarones chilenos de las regiones del Pacífico sur. Ambos camarones son pequeñas especies de camarones. La subordinación de los camarones también se puede dividir en mar, agua dulce y camarones de agua salobre. Los camarones de agua salobre viven en las desembocaduras de los océanos, donde se mezclan agua dulce y salada. Son un poco más baratos, pero no necesariamente peores que sus "hermanos" del mar. Los entendidos saben que los camarones saben mejor cuanto más bajo y más frío era su "hogar".
Particularmente práctico: después de descongelar, los camarones están listos para servir
Ya sea fresca o congelada: las gambas crudas con una cáscara de cualquier tamaño son particularmente adecuadas para asar y asar a la parrilla, ya que la cáscara protege bien la sensible carne de gambas para que no se seque. Los camarones cocidos están mayormente congelados. Su ventaja inmejorable, especialmente en verano, cuando desea conjurar algo ligero y sabroso en el ayuno: después de descongelar, están listos para servir y comer de inmediato y son particularmente fáciles de usar para una ensalada de camarones, para arroz frito rápido o para cócteles de camarones. También son excelentes como componente en una salsa de pasta tibia. Cuando se trata de cocinar camarones, debes ser muy sensible. La regla aquí es: cuanto más corto, mejor. Por último, pero no menos importante, ¡el encanto de los pequeños animales reside en su consistencia crujiente y delicada cuando los muerdes! Pero se pierde muy rápidamente si reciben demasiado calor. Unos minutos a fuego medio son suficientes para cocinar. Afortunadamente, se puede ver cuando los camarones se cocinan "al punto": tan pronto como se vuelven rosados ​​y emergen hojuelas de clara de huevo, son perfectos y deben retirarse de la estufa. (KOe)

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