Buffberry: ¿superfruta protectora contra el cáncer de América del Norte?

El búfalo ha sido una planta medicinal para las poblaciones indígenas de Canadá y América del Norte durante miles de años. Ya sea como el componente principal del "Sxusem", un postre dulce espumoso hecho de bayas de búfalo y frutas dulces, como jabón natural (por eso a menudo se lo conoce como "jaboncillo") o como un remedio para las inflamaciones y picaduras: la baya de búfalo es un verdadero talento integral.

El búfalo: protector celular y estrella de clara de huevo

Pero la razón por la cual el búfalo está ganando fama y atractivo gradualmente lejos de las fronteras de Dakota del Norte y del Sur, la principal área de cultivo de Olweidengewächs, es otra: Lykopin.

Como pigmento vegetal natural, el licopeno también es responsable de la coloración roja en los tomates y escaramujos. Las bayas de búfalo contienen mucho, según un estudio publicado en el "Journal of Food Science" por el "Instituto de Tecnólogos de Alimentos" en Ohio. Los expertos hablan de que el carotenoide tiene un efecto protector de las células, y algunos científicos incluso creen que puede reducir el riesgo de desarrollar cáncer como el cáncer de pulmón, estómago y próstata.

Y eso no es todo: la porción de fenoles contenida en las bayas de búfalo también es impresionante. Con 0.8 g / 100 g, supera muchas veces las fresas, frambuesas y arándanos (en comparación, los arándanos: 0.2 g / 100 g). Es compatible con el sistema inmunitario, ralentiza el envejecimiento celular y también puede proteger contra el cáncer.

La baya también es buena cuando se trata de contenido de proteínas: a 2.5 g / 100 g, contiene más del triple de proteínas que las fresas.

Versátil en bayas

A primera vista, las frutas de color naranja a rojo con la superficie áspera y punteada blanca se parecen a las grosellas. Sin embargo, tienen un sabor amargo y agridulce.

Con su consistencia de pasas de uva, las bayas de búfalo secas cortan una figura fina como bocadillo o como musli. Pero las mermeladas, las compotas y las salsas, por ejemplo con platos de caza, también hacen que la garrapata sea más saludable.

Algunas bodegas norteamericanas ya han adoptado la búfalo, porque debido a su alta acidez también es adecuada para la producción de vino (por ejemplo, a través de www.prairieberry.com, aproximadamente € 17.50 por botella).

¿El búfalo es bueno como una "super fruta"?

Nueva súper fruta, ¿sí o no? Según las voces estadounidenses, definitivamente: “Estas plantas producen frutos con un alto contenido de carotenoides y antioxidantes de fenoles, que tienen un gran beneficio para la salud. Esto podría hacerlo muy atractivo para uso comercial ", dijo el Dr. Ken Riedl, jefe del estudio estadounidense realizado por el "Instituto de Tecnólogos de Alimentos".

Y como las bayas de goji, la quinua y la cronut ya han demostrado, las tendencias estadounidenses también son un verdadero éxito para nosotros. Sin embargo, el búfalo todavía es relativamente desconocido, incluso en su país de origen, y su producción es muy limitada. Solo podemos comprarlos en Internet (por ejemplo, en www.chaletmarket.com) en forma de mermelada o como planta completa.

Por lo tanto, probablemente pasará un tiempo antes de que la baya de búfalo nos alcance y nos endulce con sus habilidades como colorante natural y como ingrediente saludable en salsas, musli, mermeladas y compañía. Estamos emocionados!

(Hei)

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