Hornear con harina integral: saludable y robusto

Ahora es un ingrediente común en el pan, pero muchas personas evitan la harina integral antes de hornear con pasteles dulces como galletas o pasteles. ¡Pero ese no tiene que ser el caso! Descubra lo que debe considerarse aquí.

A diferencia de la harina blanca, la variante integral también contiene las capas externas del grano, y proporcionan muchas vitaminas y minerales. La harina integral también sabe un poco más a nuez que la harina Tipo 405. Hornear con harina integral no solo es saludable, sino que también es muy sabroso.

En principio, cualquier pastel también se puede preparar con harina integral. Pero si todavía tiene que acostumbrarse a la consistencia algo más firme y al sabor ligeramente cambiado, también puede usar primero una mezcla de harina ligera y harina integral.

El trigo integral y la harina integral de espelta son adecuados tanto para pasteles salados como dulces, la harina de centeno integral algo agria va mejor con pan.

Como la harina integral se hincha más que la harina blanca, se debe usar un poco más de líquido al hornear con harina integral. Como regla general: se requieren aproximadamente 10-20 por ciento más de agua, leche, etc. Es mejor agregar el líquido adicional gradualmente mientras amasa la masa. Por lo tanto, no hay riesgo de que use demasiado.

Las masas de harina integral suelen ser algo más pesadas y más firmes que la harina blanca. Para que aún se abran y la masa se vuelva aireada, se debe usar un poco más de agente leudante al hornear con harina integral.

Verá, hornear con harina integral no es tan difícil.

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