Sopa de cebolla con cobertura crujiente de masa

ingredientes

para 4 porciones


800 g de cebolla
2 dientes de ajo
1 mes
2 cucharadas de aceite de girasol
1 cucharadita de azúcar
sal
Pimienta del molino
800 ml de caldo de carne
1 cucharada de tomillo finamente picado
200 ml de vino blanco seco
1 cucharadita de jugo de limón
180 g de rejilla de hojaldre
1 yema de huevo

pasos de preparación

1. Pelar las cebollas y cortarlas en aros finos. Limpiar la zanahoria, pelar y cortar en tiras finas de unos 5 cm de largo. Cortar el ajo e imprimir a través de la prensa. Calentar el aceite en una cacerola y cocer al vapor las cebollas, el ajo y las zanahorias incoloros durante unos 10 minutos con agitación. Sazonar con azúcar, sal y pimienta y estofar durante 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas.

2. Vierta el caldo y el vino, hierva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sazone con tomillo, jugo de limón, sal y pimienta.

3. Precaliente el horno a la parrilla.

4. Llene la sopa de cebolla en 4 platos a prueba de horno (p. Ej. Cuencos de cerámica). Enrolle el hojaldre un poco más plano, corte circularmente unos 2 cm más grande que los tazones, cepille con yema de huevo batida y colóquelo como una tapa y presione ligeramente. Hornee hasta que estén doradas en el horno precalentado. Sacar del horno y servir de inmediato.

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