Tarta de ciruelas con crema de rompope

ingredientes

por 16 piezas

para la masa murm
250 g de harina
3 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
125 g de mantequilla fría
1 huevo
Patas para hornear para el relleno
1 kg de ciruelas azules maduras
20 ml de agua de ciruela
100 g de azúcar
30 g de almidón
canela
200 ml de crema batida al menos 30% de grasa
1 paquete de refuerzo de crema
25 g de azúcar
300 g de mascarpone
3 cucharadas de licor de huevo
50 g de cobertura de chocolate negro

pasos de preparación

primero

Vierta la harina sobre la superficie de trabajo, mezcle con el azúcar y la sal e imprima un hueco en el medio de la harina. Corte la mantequilla fría en trozos pequeños, extiéndala alrededor del comedero, coloque el huevo en el medio y pique bien todos los ingredientes con un cuchillo para que se formen pequeñas migas de masa. Amasar rápidamente hasta formar una masa con las manos, formar una bola, envolver con film transparente y enfriar durante aproximadamente 30 minutos.

segundo

Precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior. Extienda 2/3 de la masa entre 2 capas de película adhesiva alrededor de la forma y colóquela en la base engrasada de la bandeja de forma de resorte. Forme el resto de la masa en un rollo e imprímalo como un borde de 3 cm de alto en el interior engrasado del formulario. Pinche el fondo con un tenedor, corte el papel de hornear a medida, colóquelo en el fondo y ponga legumbres secas sobre él. Hornee la base ciega en el horno precalentado durante unos 20 minutos. Sacar y dejar enfriar.

tercera

Lave, reduzca a la mitad, corte la piedra y la ciruela durante 3 minutos con 3 cucharadas de agua, agua de ciruela y azúcar. Mezcle el almidón con 1 cucharada de agua, revuelva en el líquido de ciruela y deje hervir brevemente y deje que se aglomere. Agregue la canela y deje que se enfríe. Extiende las ciruelas en el suelo. Batir la crema con la crema rígida y el azúcar hasta que esté rígida. Revuelva el mascarpone con el licor de huevo hasta que esté suave y agregue gradualmente la crema. Extienda la mezcla sobre las ciruelas y se extendió de manera uniforme. Derrita la capa de chocolate rallado sobre un baño de agua caliente sin hervir en una pequeña bolsa de congelador. Corta una pequeña esquina y espolvorea tiras sobre el pastel. Enfríe hasta servir.

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