Tarta de limón con salsa de maracuyá

ingredientes

para 1 sartén agria de aproximadamente 28 cm de diámetro

también
Azúcar en polvo para espolvorear
crema batida para la salsa de maracuyá
1 cucharadita de almidón
40 g de azúcar para el relleno
125 ml de crema batida para el fondo
1 yema de huevo
mantequilla suave para el molde
harina blanda para el molde
Harina para trabajar
legumbres secas para hornear a ciegas

pasos de preparación

1. Mezcle la harina con la ralladura de limón, el azúcar y la sal para la masa y colóquela en la superficie de trabajo. Agregue los trozos de mantequilla y la yema de huevo y pique todo en trozos. Amasar rápidamente con las manos hasta obtener una masa suave y dejar reposar en el refrigerador durante unos 30 minutos.

2. Precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior. Unte con mantequilla la sartén agria y espolvoree con harina.

3. Extienda la masa un poco más grande que la forma en la superficie enharinada. Póngalo, presione y forme el borde a su gusto con un tenedor. Coloca un trozo de papel para hornear en el molde y extiende las legumbres sobre él. Hornee la base ciega en el horno durante unos 10 minutos.

4. Para el relleno, lave los limones en caliente, seque y frote la cáscara. Exprime el jugo. Batir los huevos, la yema de huevo y el azúcar hasta que estén esponjosos. Agregue el jugo de limón y la ralladura. Batir la crema hasta que esté rígida y doblar.

5. Retire las legumbres con el papel del pastel y extienda el relleno en el piso. Reduzca la temperatura y hornee la tarta a 150 ° C durante otros 50 minutos.

6. Reduzca a la mitad la fruta de la pasión por la salsa de fruta y raspe la pulpa. Mezcle 2-3 cucharadas de jugo de naranja con el almidón hasta que quede suave. Calienta el jugo restante con la marca de maracuyá y el azúcar. Lleve a ebullición una vez, agregue el almidón y deje que espese un poco. Luego retire la estufa y deje enfriar.

7. Saca la tarta del horno y deja que se enfríe. Espolvorear con azúcar glas para servir, cortar en trozos y servir con la salsa de frutas. Agregue una cucharada de crema batida hasta que esté firme.

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