Ensalada de calabacín y zanahoria con cebolla

ingredientes

para 4 porciones


4 zanahorias
3 calabacines
2 cebollas rojas
100 g de espinacas tiernas
30 g de piñones (2 cucharadas)
1 diente de ajo
2 cucharadas de vinagre de manzana
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

pasos de preparación

primero

Limpie y lave o pele las zanahorias. Lavar y limpiar el calabacín. Lentamente corte o planee ambos en rodajas finas.

segundo

Pelar y cortar a la mitad las cebollas y cortarlas en aros finos. Lavar las espinacas y secarlas.

tercera

Pique los piñones en trozos grandes y tómelos dorados en una sartén caliente sin grasa a fuego medio. Luego retire y reserve.

cuarto

Pele y presione el ajo y revuelva en un recipiente con vinagre, aceite, sal y pimienta.

quinto

Mezcle todos los ingredientes de la ensalada, mezcle con la vinagreta y organice en 4 tazones.

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