Mousse de chocolate blanco con cerezas

ingredientes

para 4 porciones


2 hojas de gelatina blanca
250 g de cerezas en vinagre
150 g de cobertura de chocolate blanco
20 ml de Grand Marnier
2 huevos
40 g de azúcar
75 ml de crema al menos 30% de contenido de grasa
Rallador de chocolate blanco para decorar

pasos de preparación

1. Remoje las hojas de gelatina en agua fría durante 10 minutos. Luego imprímalo bien. Escurra las cerezas y divídalas en 4 vasos.

2. Pica el chocolate en trozos grandes y derrítelo con Grand Manner en un baño de agua caliente. Luego agregue la gelatina y revuelva hasta que se haya disuelto. Quítate la estufa. Separa los huevos, bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto. Batir la crema bien fría hasta que esté firme. Batir las claras de huevo con el azúcar restante hasta nieve muy rígida. Agregue la mezcla de yema de huevo al chocolate ligeramente enfriado y revuelva con el batidor. Coloque la crema batida sobre la masa de chocolate y doble rápidamente con el batidor antes de que la masa se vuelva firme. Doble suavemente las claras de huevo. Vierta en vasos y cubra en el refrigerador por al menos 3 horas. Decorar con chocolate blanco rallado antes de servir.

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