Huevos revueltos con rebozuelos

ingredientes

para 4 porciones


300 g rebozuelos frescos
0.5 manojo de cebolletas
8 huevos
80 ml de leche
sal
Pimienta del molino
nuez moscada
Mantequilla clarificada para asar
1 cucharada de tomillo fresco picado

pasos de preparación

1. Limpie los rebozuelos y córtelos en trozos pequeños si es necesario. Lavar, limpiar y cortar las cebolletas. Batir los huevos con la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Derrita la mantequilla clarificada en una sartén grande y agregue las cebolletas con los rebozuelos. Fríe todo hasta que el líquido se haya evaporado.

2. Vierta la mezcla de huevo sobre los champiñones y deje que se congelen brevemente bajo agitación. Espolvorea con tomillo y sazona nuevamente si es necesario. Servir de inmediato.

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