Sangrado de calabacín con relleno de ricotta

ingredientes

para 4 porciones


16 sangrados de calabacín
400 g de calabacín pequeño
1 chalota
1 diente de ajo
sal
Pimienta del molino
1 manojo de albahaca
4 tomates secos en aceite
200 g de ricotta
2 huevos
aceite de oliva

pasos de preparación

1. Lave las hemorragias de calabacín, seque y retire los estambres.

2. Lave, limpie y ralle el calabacín. Pelar la chalota y el ajo, picar finamente y freír en un poco de aceite en una sartén. Agregue el calabacín rallado, sazone con sal y pimienta y cocine al vapor durante unos 10 minutos a fuego lento. Saque la estufa y deje enfriar.

3. Lave la albahaca, agítela en seco, recoja las hojas y límpielas con el calabacín. Corte los tomates en dados y agréguelos al puré de calabacín con ricotta y huevos, mezcle bien. Rellene la masa en las hemorragias y cierre cuidadosamente las puntas de sangre.

4. Coloque las flores en una fuente de horno engrasada, espolvoree con un poco de aceite de oliva y hornee en el horno precalentado (220 °; centro) durante aproximadamente 15 minutos hasta que las flores se doren. Sirva con rodajas de calabacín al vapor según lo desee.

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