Lucioperca con jamón de parma y calabacín

ingredientes

para 2 porciones


450 g de filete de lucioperca cortado en tiras largas de 3 a 4 cm de ancho
sal
Pimienta del molino
50 g de jamón de Parma en lonchas finas para el condimento
100 g de calabacín rallado
1 cucharada de azúcar
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de semilla de uva
1 cucharada de vinagre de vino blanco
1 cebolla roja picada
2 cucharadas de caviar keta
eneldo

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 220 °.

2. Envuelva las tiras de pescado sazonadas con sal y pimienta en rollos con el jamón.

3. Luego, dore brevemente el pescado envuelto en una sartén muy caliente sin grasa. Transfiera el pescado a una fuente para hornear y cocine en el horno caliente durante otros 8 minutos. Luego saque el pescado del molde, escúrralo y déjelo enfriar en un plato. Tamizar el líquido de cocción y reservar.

4. Coloque todos los ingredientes para el gusto en un tazón, mezcle todo bien y déjelo reposar durante unos 15 minutos, luego agregue el líquido de cocción.

5. Para servir, coloque el condimento en el medio de 2 platos.

6. Corte el pescado en rollos de aproximadamente 2 cm de grosor y colóquelos alrededor del condimento. Decorar con caviar keta y puntas de eneldo.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.