Saboya en estilo italiano

ingredientes

para 4 porciones


4 hojas grandes de col de col rizada
400 g de carne picada
4 tomates secos en aceite
3 cucharadas de aceite
1 chalota
1 diente de ajo
1 cucharada de aceitunas negras sin hueso
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de orégano fresco picado
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cucharada de pimentón en polvo
250 ml de caldo de carne
2 cucharadas de crema fresca
sal
pimienta de cayena
Hoja de perejil para decorar

pasos de preparación

1. Lave y limpie las hojas de col de col rizada y blanquéelas en agua con sal durante aproximadamente 3-4 minutos para que las hojas sean maleables pero aún no demasiado suaves. Apague y seque.

2. Pique finamente los tomates y las aceitunas para el relleno. Pelar la chalota y el ajo, cortar en dados y saltear hasta que esté transparente en 1 cucharada de aceite caliente. Retirar del fuego y mezclar bien con carne picada, aceitunas, tomates y hierbas. Sazone con sal y pimienta de cayena. Forma cuatro porciones, coloca en las hojas y envuelve. Freír con la costura hacia abajo en el aceite caliente restante en un puré o una cacerola. Gira y fríe por todos lados. Luego agregue la pasta de tomate, espolvoree con pimentón en polvo y desglase con el caldo. Gire varias veces en el medio. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos. Luego agregue la nata fresca, sazone con sal y pimienta de cayena y sirva adornado con perejil.

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