Trinos de Saboya con relleno de calabaza

ingredientes

para 4 porciones


600 g de hoja de col de col rizada (8 hojas grandes de col de col rizada)
sal
600 g de nuez moscada (1 pieza)
500 g de papas cerosas
3 zanahorias
2 tallos de mejorana
1 cebolla
80 g de jamón de ternera
1 cucharada de mantequilla
pimienta
nuez moscada
400 ml de caldo de verduras
1 cucharadita de almidón

pasos de preparación

primero

Lave la col de col rizada, corte el tallo duro. Ponga las hojas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, escurra y enfríe (blanquee).

segundo

Lave, pele y pele la calabaza y córtela en cubos pequeños. Pela y corta las papas en dados y cocina con los cubitos de calabaza en agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos. Escurrir y escurrir.

tercera

Mientras tanto, pele y corte las zanahorias. Lave la mejorana, agite en seco y pique las hojas. Pelar la cebolla y picar finamente. Jamón de ternera en cubitos.

cuarto

Calienta la mantequilla en una sartén. Freír las cebollas y las zanahorias hasta que estén doradas a fuego medio. Mezcle el jamón de res, las calabazas y las papas. Retirar del fuego, mezclar en la mejorana, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.

quinto

Coloque las hojas de col rizada en la superficie de trabajo. Cubra con 1-2 cucharadas de mezcla de vegetales. Doblar las hojas lateralmente, enrollarlas y luego fijarlas con palillos de dientes.

sexto

Coloque la mezcla de vegetales restante en una fuente para horno y coloque los rollos encima. Verter el caldo y guisar en el horno precalentado a 160 ° C (aire forzado 140 ° C; gas: nivel 2) durante aproximadamente 25 minutos. Saca los sabores del horno. Ate el caldo con el almidón mezclado en agua y sirva con las trincheras de col rizada.

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