Lubina con verduras y uvas

ingredientes

para 2 porciones


1 lubina (Loup de mer), lista para pastel
sal
Pimienta del molino
2 cucharadas de jugo de limón
150 g de aceitunas negras (sin hueso)
1 pimiento rojo
100 g de uvas
1 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharadas de aceite de oliva
ralladura de limón
lámina de aluminio

pasos de preparación

1. Cortar las aceitunas en cubos pequeños. Lave, reduzca a la mitad y descorazone el pimentón y párelos finamente.

2. Lave y reduzca a la mitad las uvas.

3. Espolvorea la perca con jugo de limón y sazona con sal y pimienta.

4. Coloque el pescado sobre papel de aluminio, espolvoree con hinojo, doble el papel aluminio y cocine en el horno precalentado 225 ° durante unos 20 minutos.

5. Mientras tanto, cueza al vapor los pimientos en aceite de oliva durante aproximadamente 3 minutos, agregue las aceitunas, cocine al vapor durante otros 2 minutos y luego agregue las uvas y deje que se calienten brevemente.

6. Coloque las verduras en un tazón y coloque el pescado sobre ellas. Servir adornado con ralladura de limón.

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