Escalope vienés con ensalada de patata

ingredientes

para 4 porciones

para el escalope
4 chuletas de ternera, cada una de aproximadamente 125 g
100 g de harina
Pimienta del molino
sal
3 huevos
Rollo de pan rollo de pan
0,25 l de aceite vegetal neutro
1 limón sin tratar en gajos para la ensalada de papa
1 kg de papas duras
1 cebolla
2 cucharadas de keimol
150 ml de caldo de carne
1 cucharada de mostaza
3 cucharadas de vinagre
sal
Pimienta del molino
1 pizca de azúcar

pasos de preparación

1. Golpee el escalope plano. Mezclar la harina con la sal y la pimienta. Primero gire cada escalope en la mezcla de harina, luego sumérjalo en un plato hondo con los huevos batidos y finalmente gire las migas de pan. El escalope empanado en el aceite muy caliente de ambos lados en aprox.

2. Hornee por 3 minutos hasta que estén doradas, retire, escurra el exceso de aceite en papel crepé y sirva con rodajas de limón y ensalada de papa.

3. Lave las papas y cocine por aproximadamente 25 minutos. Luego escurrir, enfriar, pelar y cortar en rodajas.

4. Pele la cebolla y córtela en trozos.

5. Caliente el caldo, agregue la cebolla, la mostaza, el vinagre, un poco de sal, mucha pimienta y azúcar.

6. Revuelva el caldo y el aceite debajo de las papas, sazone al gusto y deje que se cubran.

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