Crema de chocolate blanco con fresas

ingredientes

para 4 porciones

para la crema
350 g de chocolate blanco
2 huevos
2 yemas de huevo
2 hojas de gelatina blanca
500 ml de crema
300 g de fresas frescas y maduras
2 tallos de albahaca joven

pasos de preparación

1. Pica el chocolate y derrítelo en un baño de agua caliente sin hervir. Batir los huevos con las yemas sobre otro baño de agua caliente sin hervir hasta que estén espumosos. Remoja la gelatina en agua fría y bate la crema hasta que esté firme. Agregue el chocolate líquido a la masa de espuma de huevo, imprima bien la gelatina y revuelva también. Revuelva la mezcla en un baño de hielo frío y agregue la crema a la mezcla de huevo y chocolate.

2. Lave, limpie y corte las fresas. Ponga 4-8 buenas rebanadas a un lado. Lave la albahaca, sacúdala y recoja algunas hojas. Mezclar las fresas con un poco de albahaca en la crema y extender sobre 4 vasos. Decore con las fresas restantes y un poco de albahaca hasta que esté listo para servir, enfríe durante al menos 3 horas.

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