Crema de chocolate blanco con pétalos de rosa

ingredientes

para 4 porciones


4 pétalos de rosa (sin rociar)
2 claras de huevo batidas
2 cucharadas de amaretto
6 cucharadas de azúcar glas
0,5 l de crema
2 cucharadas de coñac
1 cucharada de agua de rosas
250 g de cobertura de chocolate blanco
2 hojas de gelatina

pasos de preparación

1. Desplume los pétalos de rosa, páselos por la clara de huevo batida (a la que ha agregado el amaretto), conviértalos en azúcar en polvo y colóquelos en una rejilla. Déjelo descansar en el calor seco (la sala de calderas o el espacio del piso es adecuado para esto) durante aproximadamente 1 día.

2. Derrita el chocolate con el coñac y el agua de rosas (disponibles en tiendas naturistas o farmacias) en la crema a fuego lento. Agregue la gelatina empapada y previamente bien impresa, revolviendo de vez en cuando para que no se forme una "isla de gelatina". Ahora bata la masa cremosa enfriada con la batidora de mano.

3. Mezcle cuidadosamente los pétalos de rosa secos con la crema y vierta en moldes pequeños. Deja que se enfríe nuevamente y afloja los bordes con un cuchillo antes de caer. Una grosella afrutada o salsa de fresa va bien con ella (mezclada en una licuadora con un poco de azúcar glas).

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