Crema de espuma de vino caliente con frutas

ingredientes

para 4 porciones


1 toronja
100 g de arándanos
3 yemas de huevo
60 g de azúcar
40 ml de vino blanco seco o masala
1 cucharadita de ron
2 pizcas de canela en polvo

pasos de preparación

1. Corte la cáscara de la toronja a la pulpa con un cuchillo. Corta la pulpa entre las cutículas para crear filetes de toronja. Lave los arándanos y séquelos con papel de pastel.

2. Batir la yema de huevo y el azúcar con una batidora de mano eléctrica hasta que esté blanca. Agregue el vino, el ron y la canela. Batir en un baño de agua caliente con un batidor hasta que la mezcla espese ligeramente y esté estable. ¡No dejes que hierva!

3. Llene los filetes de toronja en vasos y extienda la zabaione sobre ellos. Espolvorea con los arándanos y sirve de inmediato.

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