Pastel de chocolate caliente con physalis

ingredientes

por 12 piezas

para la compota
400 g de physalis
2 cucharadas de miel
2 cucharadas de mermelada de espino amarillo
2 cucharadas de jugo de naranja para el mini pastel de chocolate
300 g de chocolate negro 70% de cacao
300 g de mantequilla
5 huevos separados
175 g de azúcar
150 g de harina
Mantequilla para la forma de la crema
200 g de mascarpone
4 cucharadas de azúcar de vainilla
200 ml de crema
4 cucharadas de chispitas de chocolate para rociar
12 physalis para el set

pasos de preparación

1. Lave el physalis, córtelo por la mitad y caliéntelo con miel, jugo de naranja, 2-3 cucharadas de agua y mermelada de espino amarillo en una cacerola pequeña, deje reposar a baja temperatura durante aproximadamente 5 minutos. Quitar el fuego y dejar enfriar.

2. Precaliente el horno a 200 ° C más bajo y más alto.

3. Pica el chocolate y derrítelo en un baño de agua caliente, sácalo de la estufa y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Agregue la mantequilla (debe tener aproximadamente la misma temperatura) y revuelva. Batir las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén cremosas. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes.

4. Mezcle la masa de yema de huevo debajo de la masa de cacao. Tamizar la harina sobre ella y doblar con las claras de huevo. Unte con mantequilla un molde para muffins y espolvoree con un poco de harina. Vierta la masa en los pozos y hornee en el horno precalentado en una rejilla mediana durante 25-30 minutos.

5. Antes de servir, revuelva el mascarpone con el azúcar de vainilla hasta que quede suave, batir la crema hasta que esté firme y doblarla.

6. Extienda la crema sobre los panecillos calientes, colóquelos en platos con un physalis, agregue una pequeña compota y sírvalos decorados con chispas de chocolate.

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