Pan de nueces al estilo francés

ingredientes

para 2 panes


450 g de harina de espelta
25 g de levadura fresca
100 g de masa madre natural
1 cucharada de sal
150 g de nueces picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
Harina para trabajar

pasos de preparación

1. Ponga la harina en un tazón y forme un hueco en el medio. Desmenuce la levadura y revuelva con 4 cucharadas de agua tibia. Cubra y deje crecer durante unos 15 minutos. Luego agregue la levadura, la sal y aproximadamente 275 agua tibia y amase todo bien hasta obtener una masa suave. Cubra y suelte nuevamente por aproximadamente 45 minutos. Luego amase la masa nuevamente sobre la superficie de trabajo enharinada, trabaje con las nueces picadas y el aceite, divida en dos porciones y forme cada una en dos baguettes. Coloque en una hoja de papel de hornear, corte en forma de diamante y cepille con agua tibia. Cubra y deje crecer otros 15 minutos.

2. Precaliente el horno a 180 ° C de aire circulante. Coloque un tazón ignífugo de agua en el horno.

3. Hornee los panes en el horno hasta que estén dorados por unos 35 minutos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

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