Sopa de champiñones del bosque con relleno de hojaldre

ingredientes

para 4 porciones


4 hojas de hojaldre, cuadrado, aprox.300 g, congelado
2 yemas de huevo
400 g de setas silvestres mixtas frescas
2 chalotes
2 cucharaditas de polvo de ceps
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de mantequilla clarificada
400 ml de potente caldo de res casero o instantáneo
150 g de nata fresca
sal
Pimienta del molino
2 cucharadas de rollos de cebollino

pasos de preparación

1. Limpie los champiñones y córtelos en trozos pequeños según sea necesario. Pelar las chalotas y cortarlas en dados.

2. Caliente la mantequilla clarificada en una cacerola y cocine al vapor los champiñones, las chalotas y el perejil durante 3-4 minutos. Luego agregue el polvo de ceps, vierta el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, sazone con sal y pimienta. Ahora agregue la crema fresca a la sopa y llene las tazas de sopa.

3. Extienda el hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada, corte 4 círculos, un poco más grandes que los tazones de sopa. Batir las yemas de huevo. Cepille los bordes de la taza con ella, coloque la tapa de hojaldre, presione, cubra con la yema de huevo restante y hornee en el horno precalentado (200 °) durante aproximadamente 15 minutos. Servir de inmediato.

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