Pizza integral con ricotta y rúcula

ingredientes

para 12 piezas (bandeja para hornear 30 x 40 cm)


1 cubo de levadura
1 pizca de azúcar
400 g de harina integral
sal
600 g de tomates
8 cebollas plateadas
200 g de pimiento amarillo
200 g de pimiento rojo
100 g de champiñones
7 cucharadas de aceite de oliva
150 g de corazón de alcachofa (peso escurrido, vidrio)
300 g de ricota
40 g de piñones
2 tallos de orégano
150 g de rúcula
pimienta

pasos de preparación

primero

Desmenuzar la levadura y disolver con 1 pizca de azúcar en 50 ml de agua tibia. Mezclar la harina con 2 cucharaditas de sal, poner en un bol, impresionar bien y verter el agua de la levadura. Espolvorea con harina y tapa y deja crecer por 15 minutos.

segundo

Luego agregue 200 ml de agua tibia y amase con las manos hasta obtener una masa suave. Forme una bola y cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora.

tercera

Mientras tanto, prepare los tomates, póngalos, quítelos, quíteles las semillas y corte la pulpa. Pelar y cortar a la mitad las cebollas plateadas. Lave y corte los pimientos por la mitad, quite las semillas y las paredes internas blancas. Limpia los champiñones y córtalos por la mitad como desees. Coloque las cebollas con pimientos y champiñones en una bandeja, espolvoree con 2 cucharadas de aceite de oliva y déle la vuelta. Ase a la parrilla en el horno precalentado a 250 ° C (horno a 220 ° C; gas: ajuste más alto) en el riel superior durante 10-15 minutos hasta que la piel de los pimientos se abulte y se ponga marrón. Saque, cubra con un paño húmedo para pastel, retire la piel de los pimientos, corte la pulpa.

cuarto

Después del período de descanso, amase la masa vigorosamente nuevamente y trabaje en el aceite de oliva restante. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear e imprima un pequeño margen. Extienda las verduras a la parrilla, los tomates, los corazones de alcachofa y la ricota encima, espolvoree con piñones y hornee en el horno precalentado a la misma temperatura en el estante inferior durante 25–35 minutos.

quinto

Mientras tanto, lave el orégano y la rúcula, agítelo en seco, pique finamente el orégano, retire los tallos de la rúcula.

sexto

Sal y pimienta la pizza vigorosamente, espolvoree con orégano y cubra con rúcula.

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