Pan integral con ajo e higos

ingredientes

para 1 pan con 12 rebanadas


1 bulbo de ajo
150 ml de aceite de oliva
sal marina
4 higos frescos
400 g de harina de espelta integral
1 paquete de levadura seca
2 cucharaditas de miel
50 g de linaza
50 g de avena
50 g de semillas de girasol
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de kummel molido

pasos de preparación

primero

Cortar un poco el bulbo de ajo y ponerlo en un bol con el aceite de oliva. Sal un poco y freír en un horno precalentado a 175 ° C (horno de ventilador: 150 ° C; gas: velocidad 2) durante unos 20 minutos. Luego retire, deje enfriar e imprima los dientes de ajo de la piel. Guarda el aceite de ajo. Lavar y triturar los higos.

segundo

Mezcle la harina con la levadura y 1 cucharadita de miel y amase con aproximadamente 175 ml de agua tibia. Amasar en un poco de agua o harina si es necesario. Coloque en un tazón, cubra con un paño y deje reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

tercera

Mezcle las semillas de lino con las semillas de girasol y la avena. Amasar aproximadamente 2/3 de esto junto con el resto de la miel, sal y kummel debajo de la masa de pan. Amasar vigorosamente durante otros 5-10 minutos para que la masa esté suelta y suave. Forme una hogaza y enrolle las semillas restantes.

cuarto

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino, coloque la barra de pan encima y córtela varias veces con un cuchillo. Presiona el ajo y los higos y déjalo tapado por otros 30 minutos.

quinto

Coloque un recipiente con agua caliente en el horno, cepille el pan con 2 cucharadas de aceite de ajo y hornee en el horno precalentado a 220 ° C (horno con ventilador: 200 ° C; gas: ajuste 34) durante 15 minutos. Luego cambie la temperatura a 200 ° C (aire circulante: 180 ° C; gas: nivel 3) y hornee por otros 50 minutos.

sexto

Sacar del horno y servir mejor fresco.

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