Achicoria al horno con jamón

ingredientes

para 4 porciones


6 achicoria
sal
Mantequilla para el molde
8 rebanadas de tocino
30 g de mantequilla
30 g de harina
350 ml de leche
Pimienta del molino
Nuez moscada recién rallada
100 g de queso de montaña recién rallado
2 cucharadas de perejil cortado en tiras

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 200 ° C de calor superior e inferior.

2. Lave y limpie la achicoria, de un cuarto de longitud, retire el tallo y blanquee en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos. Retirar, enfriar, escurrir bien y colocar en una fuente para horno con mantequilla.

3. Corte el jamón en tiras finas, déjelo en una sartén y fríalo ligeramente hasta que quede crujiente. Escurrir sobre papel crepé. Extiende sobre la achicoria.

4. Derrita la mantequilla en una cacerola, espolvoree con la harina, sude ligeramente y vierta la leche. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos a fuego medio y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Verter sobre la achicoria y espolvorear con queso espolvoreado en el horno precalentado durante 20-25 minutos.

5. Sacar y servir espolvoreado con perejil cortado en tiras.

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