Cangrejo de río al horno con hierbas

ingredientes

para 4 porciones


1 mes
300 g de puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
sal
1 jugo de limón
500 ml de vino blanco seco
2 hojas de laurel
4 cangrejos de río unos 800 g
1 manojo de cilantro verde
1 manojo de perejil
2 mangos maduros
1 ají rojo pequeño
8 cucharadas de aceite de oliva
1 zumo de lima
sal marina

pasos de preparación

1. Pele la zanahoria y córtela en trozos ásperos. Limpiar, lavar y cortar el puerro en trozos grandes. Pelar la cebolla y el ajo. Lleve a hervir 1,5 litros de agua con 1 cucharada de sal, el jugo de limón, las verduras, la cebolla y el vino blanco, agregue las hojas de laurel y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Colar, hervir el caldo y sumergir el cangrejo de río en el caldo hirviendo, hervir durante 5 minutos, luego reducir el fuego y dejar cocinar por unos 20 minutos.

2. Precaliente el horno a 200 ° C de calor superior e inferior.

3. Lave el cilantro y el perejil, agite en seco y pique finamente.

4. Pelar los mangos y cortar la pulpa en palos. Core el chile y picar finamente.

5. Luego saque, corte por la mitad, separe la cola. Espolvorea las mitades de la cola con 2/3 de las hierbas picadas y espolvorea con 4 cucharadas de aceite de oliva. Colocar en una sartén ignífuga y hornear en el horno precalentado durante 5 minutos.

6. Mezcle el mango con el chile, las hierbas restantes, el aceite de oliva restante y el jugo de una lima y sazone con sal. Rellenar el cuerpo de la langosta y servir junto con las colas de langosta.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.