Albóndigas de sémola de quark al horno

ingredientes

para 4 porciones


500 g de cuajada baja en grasa
6 rebanadas de bizcochos
1 vaina de vainilla
200 g de frambuesas congeladas
60 g de mantequilla suave
4 huevos
sal
3 cucharadas de azúcar
1 paquete de azúcar de vainilla
100 g de sémola
1 cucharada de jugo de limón
azúcar en polvo
Mantequilla para el molde

pasos de preparación

1. Coloque un paño para tartas en un tamiz, rellene el requesón y escúrralo bien. Coloque los bizcochos en una bolsa para congelar y muela finamente con la madera corrugada. Reduzca a la mitad la longitud de la vaina de vainilla, raspe la pulpa y agregue a la cuajada. Guarde la vaina en un recipiente con tapa de rosca con azúcar (con el tiempo, libera su aroma al azúcar). Pon las frambuesas en un recipiente alto y deja que se descongelen. Batir 40 g de mantequilla hasta que esté blanca, freír la cuajada con la vainilla, luego, una por una, incorporar los huevos, la sal, el azúcar y el azúcar de vainilla. Agregue 1/3 del pan tostado junto con la sémola, revuelva y deje la masa en remojo durante 30 minutos. Mezcle la mantequilla restante con los bizcochos, amase, enfríe. Vierte las frambuesas con jugo de limón, sazona con azúcar en polvo y, si lo prefieres, pásalas por un colador.

2. Precaliente el horno a 180 ° C. Engrasa un molde para hornear con mantequilla.

3. Hierva una olla con agua ligeramente salada. Corta la masa de cuajada con dos cucharadas y deja que se deslice en el agua hirviendo, deja hervir a fuego lento durante unos 15 minutos. Levante las levas del líquido con una cuchara de espuma y colóquelas en la cacerola engrasada. Espolvorea mantequilla fría en las levas y hornea en el riel central durante 15 minutos.

4. Caliente, disfruta con salsa de frambuesa.

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