Ostras al horno a la Rockefeller

ingredientes

para 8 porciones


300 g de espinacas
200 g de apio (2 tallos)
2 chalotes
1 diente de ajo pequeño
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de licor de anís o té de hinojo
75 ml de crema de soja
sal
pimienta
300 g de sal marina
8 ostras

pasos de preparación

primero

Limpiar las espinacas, lavar a fondo y secar.

segundo

Luego pique finamente las espinacas con un cuchillo grande.

tercera

Limpiar, lavar y despalillar el apio. Pelar las chalotas y el ajo. Cortar el apio y las chalotas en cubos muy finos. Picar el ajo muy finamente.

cuarto

Calienta el aceite en una sartén. Cocine al vapor el apio, las chalotas y el ajo sin color a fuego medio con agitación durante 5-6 minutos.

quinto

Agregue las espinacas y brevemente con la otra.

sexto

Agregue licor de anís y crema de soya y cocine por otros 3 minutos, revolviendo. Sazone con sal y pimienta. Quítate la estufa.

Coloque la sal marina en una bandeja para hornear y alise.

octavo

Lave bien las ostras frías. Ordena las ostras abiertas y tíralas. Dobla una toalla de pastel varias veces, coloca 1 ostra en la toalla con la cubierta redonda a la mitad.

noveno

Sostenga la ostra con la toalla para tortas (use un guante para ostras). Empuje la punta del cuchillo de ostras en la bisagra entre las conchas y use un poderoso movimiento de torsión para separar ligeramente las conchas.

10a

Ahora empuje el cuchillo de ostras dentro de la ostra a lo largo de la parte superior interior de la concha, cortando el esfínter y separando por completo las mitades de la concha, examine la ostra en busca de pedazos rotos de concha. Prepara las ostras restantes también.

11

Precalentar la parrilla. Coloca las ostras en el lecho de sal marina y extiende la mezcla de espinacas de manera uniforme sobre ellas. Hornee debajo de la parrilla muy caliente durante 2-3 minutos lo más cerca posible de la parrilla. Servir de inmediato.

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