Empanadas de frutas secas (empanadas picadas)

ingredientes

por 24 piezas

Carne picada (o 560 g de carne picada está lista
200 g de fruta seca
50 g de fruta mezclada, confitada
1 manzana
100 g de grasa de riñón bovino
50 g de azúcar de caña
25 g de almendras
2 cáscaras de naranja
1 ralladura de limón
2 cucharaditas de especias de pan de jengibre
2 cucharaditas de masa de brandy
350 g de harina
75 g de manteca de cerdo
75 g de mantequilla
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharada de agua
24 moldes para pastel de 6 cm O para decorar
1 paquete de fondant

pasos de preparación

1. Pique finamente todos los ingredientes para la carne picada, mezcle y cocine en el horno a 100 grados durante 3 horas, revolviendo repetidamente.

2. Vierta la harina sobre la superficie de trabajo, mezcle con sal e imprima un comedero en el medio de la harina. Corte la mantequilla fría y la grasa en trozos pequeños, extiéndala alrededor del comedero, coloque el huevo en el medio y corte bien todos los ingredientes con un cuchillo, amase rápidamente con las manos en una masa, forme una bola, envuelva en una película adhesiva y aprox. Enfriar por 30 minutos. Extienda la masa y corte o redondee 24 formas redondas (7.5 cm O para el fondo) y 24 formas redondas (6 cm O para la tapa). Corta las estrellas de las tapas como desees y corta las tiras de los restos de masa. Coloque la masa para el fondo en 24 latas de tortelette engrasadas, encima de 2 cucharadas de carne picada. Luego coloque las tapas preparadas (o tiras) en la parte superior y presiónelas juntas en los bordes. Hornee los pasteles de carne picada en un horno precalentado a 180 ° C a temperatura superior e inferior, aproximadamente 25 minutos, hasta que estén dorados. Calienta el fondant en un baño de agua de acuerdo con las instrucciones del paquete. Extienda grueso sobre una losa de mármol, permita que se solidifique y corte estrellas o abetos como desee y coloque en los pasteles de carne picada terminados.

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