Pastel con pétalos de rosa para la boda

ingredientes

para 1 bandeja de resorte (24 cm de diámetro)

para la base del pastel
6 huevos
180 g de azúcar
2 cucharadas de azúcar de vainilla
1 pizca de ralladura de limón, sin tratar
180 g de harina
2 cucharadas de almidón alimenticio
1 cucharadita de levadura en polvo para el relleno
500 ml de crema batida
2 paquetes de crema de refuerzo
5 cucharadas de azúcar
200 g de frambuesas frescas para decorar
200 g de gotas de chocolate fino o chispas (la mitad de la leche entera y blanca)
1 clara de huevo
80 g de azúcar
1 puñado de pétalos de rosa sin rociar

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 180 ° C de aire circulante. Cubre el fondo de la bandeja de resorte con papel de hornear.

2. Separar los huevos. Mezcle las yemas de huevo con el azúcar, el azúcar de vainilla y la ralladura de limón. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes y colocar sobre la mezcla de yema de huevo. Mezcle la harina con el almidón y el polvo de hornear y tamice sobre las claras de huevo. Dobla con cuidado para que se forme una masa aireada. Llene la masa en la fuente de springform y hornee durante unos 35 minutos hasta que esté dorada (prueba de palo). Retire la base del pastel del molde y colóquela sobre una rejilla para enfriar.

3. Para el relleno, bata la crema con la crema batida, agregue gradualmente el azúcar. Enjuague brevemente las frambuesas y seque con cuidado.

4. Divida la base del pastel horizontalmente (con una cuerda o un cuchillo para pastel grande). Retire 2/3 de la crema y se extendió en el fondo del pastel. Extienda las frambuesas en la parte superior y coloque la parte superior del pastel en la parte superior, presione ligeramente. Cubra el pastel con la crema restante. Mezcle las gotas de chocolate blanco y marrón e imprima en el borde del pastel. Enfríe durante aproximadamente 45 minutos.

5. Precaliente el horno a 50 ° C de calor superior e inferior. Batir la clara de huevo hasta que esté rígida y untar la mitad del azúcar en un plato grande. Cepille los pétalos de rosa con la clara de huevo y colóquelos sobre el azúcar. Espolvorea con el resto del azúcar. Coloque los pétalos de rosa en una bandeja para hornear con papel de hornear y déjelos secar en el horno durante 10 minutos. Dejar enfriar sobre la rejilla durante aproximadamente otro minuto.

6. Coloca una cinta de raso rosa alrededor del pastel y extiende los pétalos de rosa sobre él.

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