Pastel de Pascua con bolas de chocolate

ingredientes

para 1 bandeja de resorte (24 cm de diámetro)

para la masa
300 g de zanahorias
6 yemas de huevo
250 g de azúcar
1 pizca de sal
1 ralladura de limón y jugo sin tratar
6 clara de huevo
300 g de avellanas molidas
100 g de harina para la crema
200 g de mascarpone
400 g de queso crema
120 g de azúcar en polvo
1 ralladura de limón y jugo sin tratar para decorar
400 g de pasta de goma
colorante rojo
Azúcar glas para trabajar
60 g de azúcar en polvo
1 cucharadita de jugo de limón
10 bolas de chocolate

pasos de preparación

1. Precaliente el horno a 180 ° C de aire forzado. Cubre el fondo de la bandeja de resorte con papel de hornear.

2. Pelar, limpiar y rallar las zanahorias. En un tazón, revuelva las yemas de huevo con 1/3 del azúcar, con la sal, la ralladura de lima y el jugo hasta que estén espumosas. Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas, verter el azúcar restante y continuar batiendo hasta obtener una clara de huevo firme. Mezcla las nueces con la harina y las zanahorias ralladas. Mezcle 1/3 de la nieve del huevo en la yema y mezcle muy bien. Luego vierta las claras de huevo restantes encima y espolvoree la mezcla de nueces sobre ella. Suavemente doble todo. Vierta la masa en la fuente de springform, alisar y hornear en el horno precalentado durante unos 45 minutos (prueba de palo).

3. Luego saque y deje que el pastel se enfríe en el molde durante la noche, luego retírelo del molde y córtelo por la mitad horizontalmente.

4. Mezcle el mascarpone con el queso crema, el azúcar en polvo, la ralladura de limón y el jugo hasta que esté cremoso. Extienda aproximadamente la mitad en el piso y ponga la tapa. Extienda el resto de la crema por todas partes. Congelar

5. Para decorar, amase bien el fondant y trabaje en el colorante de alimentos hasta lograr la intensidad de color deseada. Estirar sobre una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar en polvo de aproximadamente 3 mm de espesor y aproximadamente el doble del tamaño de la torta. Usando la madera rodante, coloque sobre el pastel, alise y presione. Cortar los bordes sobrantes.

6. Mezcle el azúcar glas con el jugo de limón en un vertido espeso y fluido y rocíe sobre el pastel. Coloque un hisopo en el borde y coloque las bolas de chocolate en la parte superior.

7. Dejar secar y servir como se desee con una cinta de raso.

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