Brochetas de atún y laurel con cuscús

ingredientes

para 4 porciones


500 g de filete de atún
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de orégano
12 hojas de laurel
sal
pimienta
4 brochetas de madera de cuscús
400 g de cuscús
400 ml de agua salada hirviendo
1 cebolla blanca
3 dientes de ajo
1 cucharadita de cilantro en polvo
3 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal
Pimienta del molino
1 manojo de hojas de perejil, finamente picado
2 cucharadas de piñones

pasos de preparación

1. Lave el pescado, séquelo y córtelo a la medida. Mezcle el aceite, el vinagre, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta y espolvoree con los cubos de pescado. brochetas y remojar las hojas de laurel en agua fría. Coloque los cubos de pescado con hojas de laurel alternativamente en las brochetas y ase a la parrilla caliente durante unos 4-6 minutos.

2. Vierta agua hirviendo con sal sobre el cuscús y déjelo en remojo durante 5 minutos. Afloje el cuscús con un tenedor y manténgalo caliente.

3. Pelar y picar finamente la cebolla. Pelar y picar el ajo. Cueza al vapor la cebolla y el ajo en aceite caliente, luego agregue al cuscús, sazone con cilantro, sal y pimienta. Agregue vinagre y 1/2 taza de agua caliente y mezcle con el perejil picado y los piñones.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.