Filete de atún con ensalada de frijoles

ingredientes

para 4 porciones


1 chalota
2 pimientos verdes
3 tomates
200 g de frijoles (lata)
sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 zumo de lima y ralladura
Pimienta del molino
560 g de filete de atún (4 piezas)
1 diente de ajo
1 cucharadita de perejil picado muy fino
1 cucharada de bálsamo de limón recién picado
Hoja de bálsamo de limón para decorar
4 cáscaras de lima

pasos de preparación

1. Pelar y picar finamente la chalota. Lave, limpie, reduzca a la mitad, pique los pimientos, quite la piel blanca y córtelos en cubos pequeños. Lave los tomates, córtelos en cuartos, retire las semillas y pídalos finamente. Lave los frijoles, escúrralos y escúrralos en agua con sal durante unos 2 minutos, escúrralos y mézclelos en un tazón con la chalota, los pimientos, los tomates, 1 cucharada de aceite de oliva y el jugo de lima. Sazone con sal y pimienta y déjelo reposar.

2. Lave los filetes de pescado, séquelos y córtelos por la mitad. Pelar el diente de ajo, picar muy finamente y mezclar con el aceite de oliva restante, la ralladura de limón y el perejil. Sazone con sal y pimienta y unte los filetes de pescado con él. Ase a la parrilla caliente durante 1-2 minutos en cada lado, según lo desee.

3. Mezcle el bálsamo de limón debajo de la ensalada y sazone al gusto. Sirva con los filetes de atún y sirva adornado con bálsamo de limón y una rodaja de lima.

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