Ensalada de tomate y mozzarella con durazno

ingredientes

para 4 porciones


2 tomates maduros
2 duraznos maduros
2 cucharadas de mozzarella, 125 g cada una
1 corazón de lechuga
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de frambuesa
sal
Pimienta del molino

pasos de preparación

1. Lave los tomates, retire los tallos y córtelos en trozos. Lave los duraznos, frótelos en seco, córtelos por la mitad, retire las semillas y corte la pulpa en trozos. Escurra bien la mozzarella y córtela en trozos pequeños. Lave la lechuga, afloje las hojas, agite en seco y corte en tiras. Enjuague la menta, sacúdala y quite las hojas de los tallos.

2. Mezcle el aceite con el vinagre para la vinagreta y sazone con sal y pimienta.

3. Mezcle los tomates con los duraznos, la ensalada y la mozzarella, colóquelos en tazones pequeños y sirva espolvoreados con la vinagreta.

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