Tostadas con puré de papas y salchichas

ingredientes

para 4 porciones


500 g de papas hirviendo harina
sal
80 ml de leche
20 g de mantequilla
Pimienta del molino
nuez moscada
2 tostadas o pan plano
4 huevos de codorniz
1 cucharada de mantequilla
Pimentón dulce en polvo
1 rebanada de chorizo
Rollos de cebollino para decorar

pasos de preparación

1. Pele, lave, corte las papas en cuartos y cocine suavemente en agua hirviendo con sal durante 25-30 minutos. Escurrir, dejar que se evapore e imprimir a través de una prensa de patatas. Mezclar con la leche y la mantequilla y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

2. Reduzca a la mitad las tostadas y fríe brevemente sobre la tostadora caliente (o en el horno debajo de la parrilla).

3. Batir los huevos de codorniz en una sartén con mantequilla caliente y freír durante 2-3 minutos para hacer huevos fritos. Sazone un poco con sal y pimentón. Cortar el chorizo ​​en tiras finas.

4. Luego, coloque una tostada con un anillo de guarnición y esparza el puré de papas. Coloque un huevo frito en cada uno (corte los bordes si lo desea de antemano) y retire el anillo nuevamente. Haga todos los pasteles de esta manera y decore con tiras de chorizo. Servir espolvoreado con cebollino.

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