Calamares con verduras ratatouille

ingredientes

para 4 porciones

para la vinagreta
2 tomates
4 cucharadas de vinagre balsámico blanco
1 cucharadita de miel
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de cebolleta
sal
Además, la pimienta de cayena
2 calabacines
2 cebollas rojas
1 diente de ajo
aceite de oliva
16 tubos de calamar de aproximadamente 1 kg (listo para pastel)
4 mini pulpos
sal
Pimienta del molino
Perifollo para el set

pasos de preparación

1. Blanquee los tomates brevemente en agua hirviendo para la vinagreta. Temple, piel, cuarto, núcleo y dados. Mezcle el vinagre con la miel, el aceite y el jugo de limón. Mezcle los tomates y las cebolletas y sazone con sal y pimienta de cayena.

2. Lave, limpie y corte el calabacín. Pelar las cebollas y cortarlas en aros. Pele el ajo, córtelo en rodajas y dore con las verduras en 2-3 cucharadas de aceite caliente durante 4-5 minutos.

3. Lave los tubos y el pulpo, seque, salpimente y fríe en 2-3 cucharadas de aceite caliente durante 3-4 minutos hasta que estén dorados. Acomode ambas verduras y rocíe la vinagreta sobre ellas.

4. Servir adornado con perifollo.

Follow us

Don't be shy, get in touch. We love meeting interesting people and making new friends.