Sopa tailandesa de espárragos con brocheta de gambas

ingredientes

para 4 porciones


1 cebolla
1-2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite
1-2 cucharaditas de cúrcuma
400 ml de caldo de pescado
1 tallo de hierba de limón
4 tallos de cilantro
3-4 hojas de limón kaffir
400 ml de leche de coco
Sal, pimienta
200 g de brochetas de espárragos tailandeses
8 camarones crudos sin cáscara
1 tallo de hierba de limón
1 cucharada de aceite
pimienta rosa triturada
Hoja de cilantro para decorar

pasos de preparación

primero

Pelar y picar la cebolla y el ajo. Calienta el aceite en una cacerola. Fríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregue la cúrcuma y sude en ella. Desglasar con caldo de pescado. Golpea la hierba de limón con un cuchillo. Enjuague el cilantro. Agregue hierba de limón, cilantro y hojas de limón kaffir al caldo de pescado y cubra y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Pase a través de un tamiz en una segunda olla. Agregue la leche de coco y cocine 5 minutos abierto a fuego alto. Sazone con sal y pimienta.

segundo

Enjuague los espárragos y corte los extremos generosamente. Cortar los espárragos en trozos. Agregue a la sopa y mantenga la sopa hirviendo a fuego lento durante aproximadamente 2-3 minutos.

tercera

Enjuague la hierba de limón. Triturar lentamente con un cuchillo afilado grande y cortar un extremo a un punto. Enjuague las gambas, séquelas y póngalas en las brochetas de hierba de limón. Calienta el aceite en una sartén y fríe las brochetas a cada lado durante aproximadamente 1-2 minutos.

cuarto

Llene la sopa en tazas o tazones y sirva con una brocheta de gambas. Espolvorea con pimienta rosa o chile y sirve adornado con hojas de cilantro.

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