Bolas de pescado tailandesas con condimento de pepino

ingredientes

para 4 porciones

para el gusto del pepino
4 cucharadas de vinagre de arroz
60 g de azúcar
2 dientes de ajo
4 piezas de chalotes
1 pieza de pepino
sal
Pimiento del molino para las albóndigas
50 g de judías verdes congeladas
300 g de filete de bacalao
1 trozo de jengibre del tamaño de una nuez
2 cucharadas de pasta de curry rojo
1 huevo
2 cucharadas de harina de maíz
2 cucharadas de salsa de pescado
cilantro
2 cucharadas de aceite

pasos de preparación

1. Lleve a ebullición el vinagre de arroz con 4 cucharadas de agua y azúcar. Deja que se enfríe. Pelar y picar finamente ajo y chalotes. Pelar, cortar a la mitad y descorazonar el pepino. Cortar el pepino en tiras finas o rebanador. Mezclar con la mezcla de vinagre y azúcar, ajo, chalotes, sal y pimienta. Déjalo pasar.

2. Descongele las judías verdes de acuerdo con las instrucciones. Corte en dados el filete de pescado. Pelar y picar el jengibre. Vierta el filete de pescado, el jengibre y la pasta de curry en una trituradora eléctrica. Trabajar en el huevo, harina de maíz y salsa de pescado. Cortar en trozos grandes las judías verdes. Enjuague el cilantro, sacúdalo y pique finamente las hojas. Amasar los frijoles y el cilantro bajo la masa de pescado, sazonar con sal y pimienta.

3. Forme 12 bolas con la masa de pescado e imprima un poco plano. Calienta el aceite en una sartén recubierta. Freír las bolas de pescado por 5 minutos. Servir con el condimento de pepino.

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