Filete de atún envuelto en tocino y salvia

ingredientes

para 4 porciones


4 filetes de atún redondos, cada uno aproximadamente 160 g
1 manojo de salvia
12 rebanadas de tocino
2 cucharadas de mantequilla
100 ml de vino blanco
100 ml de crema
1 cucharada de crema fresca
sal
pimienta de cayena

pasos de preparación

1. Desplume las hojas de salvia.

2. Lave el atún, seque y cubra con hojas de ungüento. Envolver en aproximadamente 3 rebanadas de tocino y freír brevemente por todos lados en una sartén caliente con mantequilla. Sacar y freír en una bandeja cubierta con papel de hornear en un horno precalentado a 100 ° C durante aproximadamente 8-10 minutos. El núcleo del pescado aún debe estar crudo.

3. Desglasear el asado con vino blanco. Déjalo hervir un poco. Luego agregue la crema y la crema fresca. Sazone con sal y pimienta de cayena y mezcle hasta que esté espumoso.

4. Cortar el pescado en rodajas y servir sobre la espuma de vino blanco. Sirve con ensalada como quieras.

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