Atún con rebozuelos fritos

ingredientes

para 4 porciones


1 manojo de rúcula
200 g de tomates cherry
500 g rebozuelos
100 g de chalotas
1 diente de ajo
3 cucharadas de vino tinto
4 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
14 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
4 filetes de atún, cada uno aproximadamente 140 g
2 cucharadas de jugo de limón

pasos de preparación

1. Limpie la rúcula, corte los tomates cherry en cuartos y organice todo en cuatro platos. Limpiar los rebozuelos, reducir a la mitad los champiñones más grandes. Pelar las chalotas y cortarlas en anillos finos. Pelar y picar finamente el ajo. Mezcle el vino tinto con vinagre, miel, mostaza y 6 cucharadas de aceite y sazone con sal y pimienta. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén grande. Freír los champiñones y las chalotas durante 3-4 minutos, agregar el ajo y sazonar con sal y pimienta. Calienta 4 cucharadas de aceite en una sartén y fríe los filetes de atún durante 2-3 minutos por cada lado. Sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

2. Extienda los rebozuelos y la vinagreta sobre la ensalada, coloque los filetes de atún encima y sirva.

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