Albóndigas rellenas de carne picada

ingredientes

por 16 piezas

para el relleno
1 cebolla
400 g de cordero picado
2 cucharaditas de jengibre recién rallado
2 cucharadas de mantequilla clarificada
0.5 cucharaditas de semillas de comino
0.25 ají verde picado
1 cucharadita de cilantro en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce en polvo
1 cucharadita de garam masala
Sal para la masa
350 g de harina
4 cucharadas de mantequilla clarificada
1 cucharadita de sal
1 litro de aceite para freír y un poco de aceite para la superficie de trabajo

pasos de preparación

1. Coloque la harina, la mantequilla clarificada, la sal y 175 ml de agua en un recipiente para la masa. Mezcle todos los ingredientes en una masa y amase bien hasta que esté firme y suave. Cubra y deje reposar durante unos 20 minutos.

2. Pele la cebolla para el relleno y córtela en cubos pequeños.

3. Caliente la mantequilla clarificada en una cacerola, fríe las semillas de comino a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, luego agregue el jengibre y todas las demás especias, excepto la sal, mientras revuelve. Agrega las cebollas y la carne picada y fríe hasta que se desmoronen, fríe todo por unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego, ponga la tapa y deje hervir a fuego lento durante unos 10 minutos, agregue 1/2 taza de agua si es necesario. Sazonar con sal y enfriar.

4. Luego divida la masa en 8 bolas. ¿Recuperar una tabla de madera grande y cada bola de masa en la tabla en un pastel plano y redondo de unos 20 cm? Estirar. Cortar el pan plano en el medio.

5. Dale forma a la masa en dos dedos. Para hacer esto, doble el pan plano a la mitad en el medio del borde recto y presiónelo bien con los dedos húmedos.

6. Ponga alrededor de 2 cucharaditas de relleno en la bolsa y cierre los bordes con los dedos húmedos. Prepara todas las samosas de esta manera.

7. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Coloca las samosas en porciones en el aceite caliente y fríe durante unos 3 a 4 minutos, volteando una vez. Desengrasar en crepe de pastel. Mantenga las samosas terminadas calientes.

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