Pechuga de paloma con tortellini y champiñones

ingredientes

para 4 porciones


600 g de tortellini fresco (ricota, del estante de enfriamiento)
sal
300 g rebozuelos
2 cebolletas
30 g de piñones
1 cucharada de mantequilla
400 g de pechuga de paloma
100 ml de salsa marrón (demiglace)
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharada de chocolate negro rallado
Pimienta del molino
perejil de hoja plana para decorar

pasos de preparación

1. Cocine los tortellini en agua hirviendo con sal de acuerdo con las instrucciones del paquete, escurrir y escurrir. Mientras tanto, lave y limpie brevemente los champiñones. Lave, limpie y corte las cebolletas en rollos pequeños. Oxida los piñones en una sartén seca. Calienta la mantequilla en una sartén, fríe los champiñones y las cebolletas, volteándolos ocasionalmente durante unos 5 minutos.

2. Durante este tiempo, corte la pechuga de paloma en tiras. Agregue la carne a los champiñones, fríalos durante aproximadamente 1 minuto y luego desglasar con la salsa asada. Agregue vinagre balsámico y chocolate, sazone con sal y pimienta.

3. Coloque los tortellini en platos y extienda el contenido de la sartén y los piñones sobre ellos. Decorar con perejil y servir de inmediato.

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