Tarta tatin con albaricoques y almendras

ingredientes

por 12 piezas


250 g de harina
160 g de mantequilla
125 g de azúcar en polvo
1 pizca de sal
1 huevo (M grande)
800 g de albaricoques
50 g de almendras sin piel
Grasa para la forma
Estirar la harina

pasos de preparación

primero

Amasar la harina, 125 g de mantequilla blanda, 25 g de azúcar en polvo, sal, huevo y 2 cucharadas de agua fría en una masa de murmullo. Enfríe envuelto en papel de aluminio durante aproximadamente 1 hora.

segundo

Mientras tanto, lave, reduzca a la mitad y piedra los albaricoques. Llena una almendra en cada mitad de albaricoque (deja que los albaricoques drenen bien). Coloque los albaricoques rellenos boca abajo en un molde para tarta engrasado (24 cm de diámetro). Extienda las almendras restantes en huecos.

tercera

Deje que 100 g de azúcar glas y 50 ml de agua se caramelicen en una sartén hasta que estén doradas. Agregue 35 g de mantequilla y deje que se derrita mientras revuelve. Vierta el caramelo caliente sobre los albaricoques.

cuarto

Extienda la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente espolvoreada (26 cm de diámetro) y colóquela sobre los albaricoques. Imprima cualquier exceso de masa en el molde. Hornee la tarta en el horno precalentado (estufa eléctrica: 200 ° C / gas: nivel 3) durante 25-30 minutos. Luego déjelo reposar en el molde por 10 minutos, luego caiga suavemente. Servir tibio.

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