Tagliatelle con camarones y verduras

ingredientes

para 4 porciones


200 g de judías verdes gruesas (frescas o congeladas)
400 g de pasta de cinta
sal
200 g de espárragos verdes
200 g románico
1 jugo de limón sin tratar
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de eneldo recién picado
1 cucharadita de perejil recién picado
1 cucharadita de albahaca recién picada
Pimienta del molino
400 g de cigalas listas para pastel, sin cáscara y destripadas
2 cucharadas de caviar keta
Rodaja de limón para decorar

pasos de preparación

primero

Deje que los frijoles se descongelen. Cocine la pasta a prueba de mordeduras en abundante agua hirviendo con sal, retire 1 taza de la masa, escurra la pasta y déjela escurrir. Mientras tanto, lave las verduras y corte lentamente los espárragos. Picar el romanesco según sea necesario. Cocine las verduras en agua hirviendo con sal hasta que estén a prueba de mordeduras durante unos 5 minutos y escúrralas.

segundo

Mezcle el jugo de limón con 2 cucharadas de aceite de oliva, las hierbas, la sal y la pimienta, agregue el agua de cocción removida y mezcle con la pasta y las verduras. Freír las gambas en el aceite restante durante aproximadamente 4 minutos y agregar el caviar keta a la mezcla de fideos y vegetales. Acomode en un plato y sirva adornado con rodajas de limón.

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