Tagliatelle con tocino y salsa de achicoria

ingredientes

para 4 porciones


400 g de linguini
sal
1 achicoria pequeña
1 chalota
1 cucharada de mantequilla
100 ml de vino blanco seco
100 ml de crema
100 g de tocino ahumado
2 cucharadas de rollos de cebollino
Pimienta blanca
2 cucharadas de mantequilla
Perifollo para decorar

pasos de preparación

1. Cocine el linguini al dente en agua salada. Lavar, limpiar y cortar el radicchio en tiras. Pelar la chalota, picar finamente y saltear en mantequilla caliente hasta que esté transparente. Deglaze con el vino blanco, déjelo hervir un poco, luego agregue la crema y mezcle brevemente con la batidora de mano. Quítate el fuego. Picar el tocino en trozos pequeños y mezclar con las cebolletas en la salsa y sazonar con sal y pimienta.

2. Agite brevemente el achicoria en mantequilla caliente, mezcle la pasta escurrida y colóquela en platos. Servir con la salsa servida con perifollo adornado.

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