Sopa con cebolla y rodajas de pretzel

ingredientes

para 4 porciones


600 g de cebolla
60 g de mantequilla
1 cucharada de aceite vegetal
150 ml de vino blanco seco
1 l de caldo de carne claro
2 hojas de laurel
1 pizca de piel de limón
1 diente de ajo
1 pizca de mejorana seca
sal
pimienta de cayena
150 g de palitos de pretzel o pretzels (del día anterior; sin sal)
1 cucharada de perejil picado

pasos de preparación

primero

Pelar, cortar a la mitad y cortar las cebollas en tiras. Calentar 20 g de mantequilla y el aceite en una cacerola ancha y alta y dorar lentamente las rodajas de cebolla a fuego medio durante unos 10 minutos. Desglasar con vino blanco, dejar hervir un poco y verter el caldo. Agregue las hojas de laurel, la ralladura de limón y el diente de ajo. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante 6-8 minutos.

segundo

Sazone con mejorana, sal y pimienta de cayena. Retire las hojas de laurel y el ajo. Cortar los palitos de pretzel en rodajas finas y freír en una sartén con la mantequilla restante hasta que estén crujientes, doradas por ambos lados. Espolvorea la sopa con el perejil y sirve con las rodajas de pretzel.

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