Tacos con pollo y aguacate

ingredientes

para 4 porciones


2 mazorcas de maíz
sal
azúcar
1 pimiento rojo grande
1 cebolla roja
3 tallos de cilantro verde
400 g de lata de garbanzos
2 limas
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta del molino
1 pizca de hojuelas de chile
4 filetes de pechuga de pollo, cada uno aproximadamente 140 g
12 tazones pequeños
1 aguacate

pasos de preparación

1. Enjuague el maíz y cocine en agua con sal con 1 cucharadita de azúcar durante 15-20 minutos. Luego apague, drene y corte los granos de maíz de la mazorca. Lavar, limpiar y picar los pimientos. Pele la cebolla, córtela y córtela en tiras finas. Enjuague las hojas de cilantro, sacúdalas y pique las hojas aproximadamente. Escurra los garbanzos, dúchese y mézclelos con el maíz, el pimiento, la cebolla y el cilantro. Exprime 1 lima, corta el resto en rodajas. Agregue 2 cucharadas de jugo de lima y 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de vegetales y sazone con sal, pimienta, azúcar y chile.

2. Precaliente el horno a 180 ° C de calor superior e inferior.

3. Ducha la carne y sécala. Sal, pimienta y freír en el aceite restante en una sartén caliente durante 2-3 minutos hasta que estén doradas por cada lado. Luego retírelo, déjelo descansar brevemente y córtelo en tiras.

4. Hornee los tacos en el horno durante unos 5 minutos. Reducir a la mitad los aguacates, dibujar el núcleo, quitar la cáscara y cortar en tiras. Rellene los tacos con la mezcla de vegetales, ponga las tiras de pollo y aguacate y espolvoree con jugo de limón. Sal, pimienta y servir a la ligera. Las rodajas de limón son suficientes.

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